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Regionalität im Trend für Köche
Moderne
Kochtechniken und zeitgemäße Interpretationen lassen unsere regionalen
Lebensmittel in einem neuen Licht erscheinen, dazu das Wissen um kurze
Transportwege und woher das Lebensmittel kommt.
In
diesem Seminar werden folgende Themen behandelt:
- Regionale Lebensmittel im Fokus der Zeit
- Was bedeutet für Köche „Nachhaltigkeit“
- Was kann eine Kulinarische Marke Vorarlbergs sein!
- Praxisteil: Regionalität auf dem Teller sichtbar machen