Genusswerkstatt - Nose to tail vom Wild

Bei der "Nose to tail - Verarbeitung" werden alle Teile eines Tieres verwendet. Es werden nicht nur die Fleischstücke verarbeitet, sondern auch Innereien wie Leber, Niere oder Herz sowie Knochen und Haut. 

Das Jagdrevier hinter dem Hotel Alpenrose beherbergt eine Vielzahl an Wildtieren, diese werden artgerecht und schonungsvoll verarbeitet und zu verschiedenen klassischen sowie neu interpretierten Speisen verarbeitet. 

• Lehrlinge des Lehrberufs Koch/Köchin
• Koch/Köchin und Mitarbeitende aus der Küche
• Hobbyköche und Interessierte
  
  

• Zubereitungsmethoden für die einzelnen Teile des Rotwilds
• Verkostung
  
  

Michael Tschanun

4

€ 150,-

Hotel Alpenrose, Schruns