Genusswerkstatt Fermentation

Genießen lernen – mit regionalen Lebensmitteln die Welt der Sinne entdecken. Erlernen Sie mit unserem Experten Jonathan Burger neue Techniken sowie Produkte zum Thema Fermentation.

• Lehrlinge des Lehrberufs Koch/Köchin
• Koch/Köchin und Mitarbeitende aus der Küche
• Hobbyköche und Interessierte
  
  
  

• Milchsäuren Fermentation
  Basic Rezepte und Techniken für das ganze Jahr
• Fermentieren mit Koji
  Dieser Schimmelpilz wird seit Jahrtausenden in Japan verwendet. Ohne ihn würde es weder Sojasaucen, Misopasten oder Sake geben. Im Kurs erlernen Sie die Herstellung / Verwendung und die Funktionsweise von Koji.