IFS-Manager International Food Standard
nach Anforderungen der EN ISO/IEC 17024
Ein funktionierendes Qualitätsmanagement nach dem gängigsten Branchenstandard umsetzen. Grundlagen IFS, Einführung QM-System, Dokumentation, Interne Audits, HACCP, betriebliche Umsetzung des IFS.
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Tanja Kathan
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IFS-Manager International Food Standard
An Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetriebe werden hohe Qualitätsansprüche gestellt. Der IFS ist der derzeit gängigste Qualitätsstandard in dieser Branche. Die Ausbildung zum "IFS-Manager" befähigt Sie, die Anforderungen des IFS zu verstehen und ein funktionierendes Qualitätsmanagement erfolgreich umzusetzen.
Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Geschäftsführer, Experten und Mitarbeiter aus dem Bereich Qualitätssicherung von Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetrieben.
Sie verfügen über die notwendige Kompetenz, unter Berücksichtigung des IFS klare Beurteilungsrichtlinien zu schaffen und Unternehmensprozesse transparent zu gestalten.
Modul 1: Grundlagen
- Begriffe und Erklärungen: IFS, BRC, ISO, QM, HACCP - GHP
- Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelproduktion
- Aufbau und Inhalt des IFS-Standards und der Schwesternstandards
- IFS im Unternehmen: Nutzen des IFS für das Unternehmen
- Elemente der innerbetrieblichen strukturierten Umsetzung
Modul 2: Qualitätsmanagement
- Grundlagen und Begriffe
- Einführung des QM-Systems
- Aufbau der QM-Dokumentation (QM-Handbuch)
- Interne Audits
- Überblick: IFS - ISO
Modul 3: HACCP
- HACCP als Instrument von QS/QM
- Gesetzliche Grundlagen
- Gefahren in der Lebensmittelproduktion
- Grundlagen der Hygiene
- Basishygiene
- Bauliche und technische Anforderungen
- GHP – Gute Hygienepraxis
- Vorarbeiten und Unterlagen
- Produkt- und Verwenderbeschreibung
- Gefahrenanalyse und Risikobewertung
- Konzepterstellung
- Dokumente und Aufzeichnungen in der Umsetzung Verifizierung Interne Hygieneaudits
Modul 4: Betriebliche Umsetzung des IFS
- Kundenorientierung
- Ressourcenplanung
- Vertragsprüfung
- Spezifikationen
- Beschaffung
- Betriebsgebäude
- Anforderung und Adaptierung Lagerbedingungen
- Transport, Wartung und Instandhaltung
- Prüfmittel
- Rückverfolgbarkeit
- Korrekturmaßnahmen
Die Abschlussprüfung besteht aus einer theoretischen (Multiple-Choice-Test und Fachgespräch) und einer praktischen Prüfung (Projektarbeit und Präsentation). Die Zertifizierung wird von der akkreditierten WIFI Zertifizierungsstelle nach den Anforderungen der EN/ISO/IEC 17024 durchgeführt.
Dagmar Leitner MSc.
€ 2.590,-
zzgl. € 460,- Prüfungsgebühr
zzgl. € 460,- Prüfungsgebühr
WIFI Dornbirn
