Allergene Stoffe - Region Arlberg
Mit der Teilnahme an diesem Seminar erwerben Sie sich das Fachwissen in Bezug auf die "Allergenen Stoffe" und die entsprechende Kennzeichnungsverordnung.
24.11.2026 - 24.11.2026
Tageskurs
Tageskurs
Sonstiges
Verfügbar
75,00 EUR
75,00 EUR
Kursnummer: 77017
75,00 EUR
Kursnummer: 77017
Allergene Stoffe - Region Arlberg
Einstiegstext
Seit 13.12.2014 ist die EU-Verordnung Nr. 1169/2011 in Kraft. Die Kennzeichnungspflicht auf Speisekarten, somit die Allergenkennzeichnung bei „Abgabe loser Waren“ ist damit verpflichtend.
Mit der Teilnahme an diesem Seminar erwerben Sie sich den Status „Expert:in“ und
verfügen über das entsprechende Fachwissen in Bezug zur Allergenkennzeichnungsverordnung,
insbesondere für die Personalschulung im Sinne der Leitlinie
(BMG-75210/0017-II/B/13/2014 vom 24.7.2014). Sie erhalten das nötige Wissen und die Berechtigung, schulungspflichtige Personen intern zu schulen.
Zielgruppe
Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie am Arlberg
Inhalt
● Rechtliche Grundlagen: EU-Verordnung, Nationalstaatliche Verordnung,
LeitlinieAllergeninformation, Leitlinie Personalschulung
LeitlinieAllergeninformation, Leitlinie Personalschulung
● Naturwissenschaftliche Grundlagen: Was sind Allergien? Was sind
Unverträglichkeiten? Hauptallergene: Ursache und Wirkung
Unverträglichkeiten? Hauptallergene: Ursache und Wirkung
● Allergenmanagement: Umsetzung im Gastronomiebetrieb
● Durchführung der Personalschulung und Erste Hilfe in der Praxis
● Information in der Praxis: Kennzeichnung der verschiedenen gastronomischen
Angebote, Zutatenlisten, Dokumentationslisten und Praxisübungen
Angebote, Zutatenlisten, Dokumentationslisten und Praxisübungen
Trainer
Nicole Müller BSc
Trainingseinheiten
2
Beitrag
€ 75,-
Ort
Dorfhaus Lech